京料理には欠かせない! 丹後地域の高級食材「丹後ぐじ」
宮津を含めた丹後地域(宮津市、京丹後市、伊根町、与謝野町の2市2町)と呼ばれるエリアには、ブランド魚があるのをご存知でしょうか? 特に優れた京都の農林水産物から選ばれる「京のブランド産品」全31品目(2021年現在)の1つに選ばれ、京料理に欠かせないとまでいわれる「丹後ぐじ」。10月から12月にかけて、旬を迎える丹後ぐじとはどんな魚なのか注目してみました!
アカ・シロ・キの3種類?「丹後ぐじ」ってどんな魚?おでこがチャームポイントのこの魚、丹後地域では「ぐじ」と呼ばれるアマ