人気料亭こだわりの逸品！宮津遺産認定の焼き鯖すし
宮津遺産に認定されている「焼き鯖すし」は、新鮮で脂がのった鯖（さば）を香ばしく焼き上げ、シャリとの間に酢漬けの生姜（ガリ）をはさんだ逸品。まだ焼き鯖すしが世間で知られていない頃から販売が始まり、やがて全国各地のデパートの催事を中心に人気を集めるようになりました。
この焼き鯖すしを作っているのが、大手川の河畔に佇む「料亭ふみや」です。大将の稲葉洋一（いなば よういち）さんにお話を伺うと、焼き鯖すしの人気の秘密と宮津遺産認定の背景には、「焼き鯖すしなんて売れない」と言われながらも
